• 650 gr de castañas cocidas y peladas
• 240 ml de leche tibia
• 70 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 huevos y 4 claras
• 2 cucharadas de almendra molida
• 1 pizca de sal
• agua para cocer
• 340 ml de nata para montar 35% m.g.
• 2 cucharadas de coñac o licor ( opcional)
• 2 cucharadas de chocolate rallado
• 7 láminas de gelatina neutra
• 20 gr de cacao puro en polvo
• ralladura de madia naranja

1. Castañas cocidas
2. Bizcocho
3. Mousse
4. Cobertura

Elaboración

Hacer un pequeño corte a cada castaña y poner a cocer 650 gr de castñas en agua con una pizca de sal durante 30 minutos.Dejarlas enfriar y quitarles la piel.Las utilizaremos para el bizcocho y la mousse.

Bizcocho base:

300 gr de castañas cocidas y peladas

120 ml de leche tibia

70 gr de mantequilla en pomada

120 gr de azúcar

2 huevos

 1 cucharadita de levadura en polvo

2 cucharadas de almendra molida

1 pizca de sal

agua para cocer.

Precalentar el horno 180º

Elaboración del bizcocho base:

1. Triturar 300 g de castañas con la batidora y añadirles 120ml de leche tibia poco a poco hasta obtener un puré fino
2. De los huevos separar las yemas de las claras y montarlas a punto de nieve
3. Batir las yemas con 100 gr de azúcar y cuando tome color blanquecino, añadir el puré de castañas y dos cucharaditas de almendra, integrar con movimientos envolventes.
4. Agregar 70gr de mantequilla en punto pomada y una cucharadita de levadura y mezclar de manera homogénea, posteriormente añadiremos poco a poco la clara  a punto de nieve.Cuando tengamos una mezcla homogénea, añadiremos poco a poco y con cuidado las clara a punto de nieve.
5. Pintar el molde con un poco de mantequilla, verter la masa del bizcocho y hornear aproximadamente durante 30 minutos o hasta que este dorado por encima.
6. Una vez horneado lo reservaremos fuera del horno

1. Triturar 300 gr de castañas en la batidora y añadirles 120 ml de leche tibia hasta obtener un puré.
2. Montar por un lado 4 claras a punto de nieve y por otro lado 200 ml de nata.
3. Poner las 5 láminas de gelatina en agua fría.
4. Ponemos a fuego lento 100 ml de nata con 3 cucharadas de azúcar y dos cucharadas de coñac.Una vez que ésta apunto de hervir agregar las láminas de gelatina escurridas e integrar bien .Dejamos templar un par de minutos.
5. Añadir a la mezcla al puré de castañas y dos cucharadas de chocolate rallado.
6. Agregar poco a poco y con movimenrtos suaves y alternativamente las claras montadas  y la nata
7. Preparar un almibar con dos cucharadas de brandy , dos cucharadas de agua y una cuharada de azúcar y calentarlo a fuego medio 5 minutos, dejar templar
8. Calar el bicocho con el almibar.
9. Verte la mousse encima del bizcocho y meterlo en la nevera como minimo 10 horas

Para finalizar la cobertura la haremos de chocolate,

Espero que os guste tanto como a mi.