Asturias, con más de trescientos kilómetros de costa,vive inevitablemente de cara al mar, al cantábrico, de donde obtiene buena parte de su riqueza culinaria.Las variedades de pescado que los barcos traen a puerto son inumerables: la parrocha, el chicharru, el pixín,el bocarte, la merluza del pinchu, y otros varios.Con todos ellos se elaboran sopas de pescado, calderetas, sardinas asadas, besugo a la espalda,el bonito en sus múltiples variedades, el centollo del Cántabrico, las nécoras, el oriciu, tan saboreado en nuestras sidrerias y chigres y transformando en caviar de oricios y, por supuesto, la carísima angula que se pesca en la desembocadura del río Nalón.
Si nos movemos hacia el Occidente, se celebra durante el mes de febrero en Salinas ( Castrillón), las Jornadas del Bacalao, pescado que se puede saborear de infinitas maneras.
Así, en San Juan de la Arena, localidad del Soto del Barco se celebra el Festival de Gastronómico de la angula a mediados del mes de marzo.
Muchos turistas se acercan a Cudillero por su fama de bello puerto.Así es, el anfiteatro que forman sus casas de marineros, el colorido abigarrado de fachadas , puertas y ventanas, los barcos amarrados bajo la protección de la barra del puerto, y el olor a pescado recién desembarcado sólo hacen que abrir el apetito de los visitantes.En el pueblo son numerosos los restaurantes y tabernas donde podremos saborear cualquiera de las espaecialidades: chipirones,sardinas asadas,almejas a la marinera y la especialidad del lugar; el curadillo o pez gato, que es un pescado seco;expuesto en algunos balcones pixuetos, era básico en la dieta de los marineros durante el invierno; es una especialidad única,ya que se trata de un tipo de pequeño tiburón, que se seca al aire, siendo su hígado básico ya que del mismo se extraía un aceite, rico en vitamina D y que era utilizado como combustible y para freir pescados.
Villaviciosa, con su puerto pesquero, Tazanes, que tiene a gala ser uno de los mejor conservados de Asturias.Pequeño y recóndito, posee unos mariscos excepcionales: centollos, ñocla o buey de mar, andariques, langosta, etc.Existe una antigua tradición marinera casi perdida de cocinar el centollo asado, que sólo las abuelas del lugar saben hacerlo realmente bien.Tazones invadido por el turismo, posee tantos restaurantes como casas abiertas por lo que no es difícil encontrar buen acomodo y mejor comida; y si es fruto del mar mejor.A finales de abril se celebran las Jornadas Gastronómicas de les llámpares.
Otro puerto de gran tradición marinera es el vecino Lastres (Colunga). Declarado conjunto Histórico-Artístico, es una de las villas más bonitas y típicas de todo el litoral.En su puerto todavía se desembarca pescado y se rula en el mismo puerto.Los marineros realizan capturas de temporada, las denominadas costeras, en especial del bonito y de la anchoa, que no debemos de dejar de probar siguiendo la receta artesanal.En esta localidad se celebra a mediados de junio las Jornadas de la Merluza.
Tras Colunga y Caravia, Ribadesella es otra de las capitales marineras del Oriente de Asturias.Famosa en el deporte del remo, no es menos apreciada en las marmitas.Su receta de patates con tiñosu, la marmita de bonito, las cocochas en salsa verde o el mismo salmón de Sella , cocinado a la ribereña.
Al extremo más oriental Llanes y Ribadedeva , son meros receptores y no productores de pescados y mariscos, dada excasa incidencia de su puerto en la economía local.
Si desgustáis estos ricos pescados y marisco acompañarlos de una sidra.
Esperamos que os guste !!
